Maisto receptai

Žymė ‘vyniotinis’

Paruošite 2 asmenims.

Ingredientai

2 kiaušiniai

150 g brokolių

150 g rūkytos lašišos

150 g riebios varškės

druskos

pipirų

citrinų sulčių

Aprašymas

Brokolių žiedynus nuskabyti, trumpai pavirti, išmaišyti su kiaušinių tryniais, pasūdyti, pagardinti pipirais. Baltymus išplakti iki standžių putų, įmaišyti brokolių masę, pilti į sviestu pateptą keptuvę ir iškepti. Varškę ištrinti su druska, kapotais česnakais, šaukštu citrinų sulčių. Pagardinti pipirais, užtepti masę ant omleto. Ant varškės sluoksnio dėti smulkintos lašišos, berti kapotų žalumynų, susukti į volelį ir 30 min dėti į šaldytuvą. Tiekti supjaustytą griežinėliais, suvertą ant medinių iešmelių.

Kiaušinių vyniotinis su lašiša

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

800 g kiaulienos

150 g džiovintų vaisių

½ šaukšto maltų pipirų

1 šaukštas druskos

50 g razinų

1 šaukštas cukraus

2 šaukštai džiūvėsėlių

2 šaukštai sviesto

2 šaukštai taukų

¼ litro mėsos sultinio

⅛ litro grietinėlės (arba grietinės)

1 šaukštelis krakmolo

Aprašymas

Džiovintus vaisius per naktį mirkyti ¼ litro vandens, po to šiek tiek apvirti. Atvėsusius vaisius supjaustyti gabaliukais. Sumaišyti su razinomis, cukrumi ir džiūvėsėliais. Išmušti mėsos gabalą, įtrinti druska, pipirais. Vaisių įdarą sukrėsti ant paruošto mėsos gabalo. Susukti vyniotinį, apvynioti plona virvele ar siūlu ir surišti. Troškintuve ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinti riebalus. Kepti tol, kol gražiai apskrus, užpilti mėsos sultiniu ir vaisių nuoviru. Kepti uždengtame troškintuve, vidutinio karštumo orkaitėje. Kartkartėmis aplieti kepsnio sultimis. Iškepusį vyniotinį laikyti šiltai. Į karštas kepsnio sultis sudėti grietinę, sumaišyti su bulvių krakmolu. Gerai išmaišyti, užvirti ir paskaninti sviestu. Jei reikia, pagardinti prieskoniais. Mėsos sultinį galima paskaninti baltuoju vynu. Kepti 90 min. 200^oC karštumo orkaitėje.

Paruošite 6 asmenims.

Ingredientai

Tešla

500 g miltų

30 g mielių

70 g cukraus

⅛ litro šilto pieno

50 g kapotų migdolų riešutų

100 g kambario temperatūros minkšto sviesto

1 kiaušinis

citrinų ekstrakto

saujelės miltų

Įdaras

200 g nuplikytų ir sumaltų aguonų

100 g cukraus

50 g cukruotų vaisių

50 g rome mirkytų razinų

1 džiūvėsis

1 kiaušinis

Glajus

½  kiaušinio baltymo

½  stiklinės cukraus pudros

10 smulkintų riešutų

Aprašymas

Iš tešlai skirtų produktų suminkyti mielinę tešlą, palikti kilti, kol tūris padvigubės. Pakilusią tešlą gerai perminkyti, kad išeitų oras. Įdarui sumaišyti aguonas, cukrų, susmulkintus cukruotus vaisius, razinas, tarkuotą džiūvėsį bei kiaušinį (jei didelis, dėti pusę). Iškočioti iš tešlos stačiakampį tešlos lakštą ir užtepti įdarą. Kraštus palikti tuščius. Suvynioti vyniotinį, pradedant nuo ilgesnės kraštinės. Galus šiek tiek užlenkti. Vyniotinį padėti ant skardos, išklotos sviestiniu popieriumi, uždengti skepetaite ir palaikyti 15-25 min., kad iškiltų. Prieš kepant labai aštriu peiliu keletą kartų įpjauti įstrižai. Viršų patepti kiaušinio plakiniu. Kepti 40-45 min. 200ºC temperatūroje. Praėjus 20 min., temperatūrą sumažinti iki 185ºC. Iškepusį ir atvėsusį vyniotinį aplieti cukriniu glajumi bei apibarstykite smulkintais riešutais.