Maisto receptai

Žymė ‘sūris’

Ingredientai

250 g grikių

½ litro vandens

20 g kiaulės taukų

1 kiaušinio baltymas

1 keptas svogūnas

250 g varškės

200 g fermentinio sūrio

grietinės

džiūvėsėlių

druskos

maltų juodųjų pipirų

Aprašymas

Grikius sumaišyti su kiaušinio baltymu ir išdžiovinti. Išvirti birią grikių košę. Supjaustytus, pakepintus svogūnus sumaišyti su tarkuotu sūriu, grikių koše, pagardinti. Į riebalais išteptą, džiūvėsėliais pabarstytą indą sukrėsti paruoštą masę, paviršių išlyginti, apšlakstyti grietine ir kepti orkaitėje.

Grikių košė su sūriu

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

12 šviežių aitriųjų pipirų

100 g fermentinio sūrio

2 stiklinės vyno acto

2 stiklinės kukurūzų aliejaus

½ šaukštelio druskos

50 g kvietinių miltų

1 kiaušinis

½ stiklinės tarkuoto parmezano

Aprašymas

Pipirus nuplauti, nusausinti, apkepti karštuose riebaluose, išgriebti, nuvarvinti riebalus, sudėti į šaltą vandenį, nulupti odeles. Kiekvieną pipirą perpjauti išilgai pusiau, išimti sėklides ir baltas odeles. Sumaišyti stiklinę vandens, actą ir druską, mišiniu aplieti pipirus, indą uždengti ir parą palikti marinuotis. Išsimarinavusius pipirus nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinti. Prikimšti tarkuoto fermentinio sūrio, pavolioti miltuose, plaktuose kiaušiniuose ir parmezano drožlėse. Apkepti gerai įkaitintuose riebaluose.

Paruošite 1 asmeniui.

Ingredientai

100 g kiaulienos nugarinės

50 g kumpio (š/r)

40 g fermentinio sūrio

rytietiško marinato “Santa Maria”

50 g kepsnių prieskonių

400 g raikytos šviežios duonos

Aprašymas

Imti storiau atpjautą nugarinės gabalą, įpjauti jį per vidurį (padarome kišenėlę). Atpjauti ploną tokio pat dydžio rūkytos mėsos ir sūrio gabalą, dėti į kišenėlę, kurios vidų ištrinti “Santa Maria” prieskoniais - taip suformuoti kepsnį. Viršų patepti kepsnių prieskoniais. Paruoštą gaminį šiek tiek pamarinuoti. Įdėti į grotelių vidų ir vartant kepti aukštoje temperatūroje. Kepsnys turi įgauti geltoną spalvą, po to jį kepti ne ilgiau kaip 2-3 min.

1. 2 v. š. sviesto

2. 2 v. š. miltų

3. 3/4 stiklinės pieno

4. pusė stiklinės tarkuoto sūrio

5. 2 - 3 kiaušiniai

6. druskos, pipirų

Iš sviesto, miltų ir pieno paruošiamas bešamel padažas. Į jį suberiamas sūris, įpilama druskos ir pipirų. Masė atvėsinama ir atsargiai sumaišoma su atskirai išsuktais tryniais bei išplaktais baltymais. Paruošta tešla sukrečiama į sviestu išteptą formą. Pyragas kepamas vidutinio karštumo orkaitėje 25 min. Masei visiškai sukepus, ugnis išjungiama, o pyragas orkaitėje palaikomas dar 10 min. Beje šis pyaragas gali būti puikūs pietūs prie jo labai tinka baltas sausas vynas.