Maisto receptai

Žymė ‘pyragas’

Paruošite 4 asmenims.

Tešlai

260 g miltų

½ citrinos tarkuotos žievelės

žiupsnelis druskos

130 g cukraus

130 g sviesto

1 kiaušinis

Įdarui

½ litro pieno

šaukštas cukraus pudros

80 g manų

4 kiaušiniai

1 trynys

50 g migdolų

350 g trešnių (arba vyšnių)

½ citrinos žievelės

750 g varškės

200 g cukraus

1 šaukštelis kepimo miltelių

Aprašymas

Sviestą ištrinti su cukrumi, įmušti kiaušinį, suverti druską, miltus, tarkuotą citrinos žievelę, suminkyti tešlą, ją pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Iš pieno ir manų išvirti košę. Standžiai išplakti kiaušinių baltymus. Atvėsusią košę sumaišyti su tarkuota citrinos žievele, pertrinta varške, kiaušinių tryniais, kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišyti standžiai išplaktus kiaušinių baltymus. Iš tešlos iškočioti apvalų ploną lakštą, įtiesti jį į apvalią riebalais išteptą kepimo formą. Subadykite lakštą šakute ir 12 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ištraukus ant viršaus sudėti nuplautas uogas, ant jų paskleisti varškės masę. Viršų aptepti su dviem šaukštais pieno ir cukraus pudra išplaktu kiaušinio tryniu. Apibarstyti smulkintais riešutais ir kepti 45 min. karštoje orkaitėje.

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

250 g miltų

250 g cukraus pudros

250 g margarino

5 kiaušiniai

1 šaukštelis kepimo miltelių

250 g džiovintų vaisių

Aprašymas

Margariną ištrinti po truputį pilant cukraus pudrą ir trynius. Į ištrintą masę įberti miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Tešlą atsargiai išmaišyti su išplaktais baltymais ir smulkiai supjaustytais džiovintais vaisiais. Kepti 50 min. 150–170°C temperatūroje.

Paruošite 8 asmenims.

Ingredientai

330 g aukščiausios rūšies miltų (19 g pabarstymui)

154 g margarino

100 g cukraus

1 kiaušinis

56 g vandens

1 g kepimo miltelių

Įdaras

430 g obuolių

115 g cukraus

1 g cinamono

Aprašymas

Sumaišyti miltus su kepimo milteliais, papilti ant lygaus stalo ir viduryje padaryti duobutę. Į ją sudėti riebalus ir suberti cukrų. Produktus minkyti tol, kol pasidarys vientisa masė. Įdėti kiaušinį, supilti vandenį. Masę maišyti kol susidarys riebalinė emulsija, po to ant jos suberti miltus ir per 2–3 min. suminkyti tešlą  (ilgiau maišant pablogėja tešlos kokybė). Pagamintą kietą trapią tešlą suskirstyti gabalais. Pusę gabalų iškočioti 6–7 mm storio lakštais. Juos sudėti į skardas, pabadyti peiliu ir kepti 220–230^oC temperatūroje 10–12 min., kol truputį pagels. Tada lakštus išimti iš orkaitės ir ataušinti skardose, ant jų dėti obuolių įdarą ir uždengti tešlos lakštais, iškočiotais iš likusių tešlos gabalų. Pyrago paviršių aptepti kiaušiniu ir pagražinti subadant šakute. Pyragą kepti 200–230 C temperatūroje 15–20 min.

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

400 g margarino

250 g grietinės

1 stiklinė cukraus

5 kiaušiniai

800 g miltų

vyšnių arba abrikosų įdaro

kepimo miltelių

Aprašymas

Viską gerai išmaišyti, kad neliptų prie rankų ir atšaldyti. Pusę tešlos iškočioti, kloti į skardą. Ant tešlos tolygiai paskirstyti vyšnių arba abrikosų pyragų įdarą. Ant viršaus sutarkuoti likusią tešlą. Kepti apie 30 min.