Maisto receptai

Žymė ‘kumpis’

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

500 g kumpio

12 mažų svogūnėlių

12 mažų pievagrybių

1 didelė raudonoji paprika

1 mažas baklažanas

2 šaukštai citrinų sulčių

Padažas

½  stiklinės pomidorų padažo

¼  stiklinės aliejaus

¼  stiklinės citrinos sulčių

2 skiltelės česnako

1 šaukštas maltos saldžiosios paprikos

1 šaukštelis baziliko

1 šaukštelis raudonėlio

½  šaukštelio maltų baltųjų pipirų

Aprašymas

Česnaką nulupti ir išspausti spaudykle, suberti prieskonius. Dubenėlyje kruopščiai išmaišykite padažo sudedamąsias dalis. Nuplauti ir nuvalyti daržoves. Svogūnėlius nulupti, iš paprikos išpjauti sėklalizdį, pašalinti baklažano stiebelį, nupjauti  pievagrybių kotelius, kepurėles pašlakstyti citrinų sultimis. Papriką supjaustyti 2 cm kvadratėliais, baklažaną – 1 cm ilgio juostelėmis. Kumpį supjaustyti nedideliais kubeliais. Ant iešmų verti pakaitomis: svogūnėlius, pievagrybius, kumpio, paprikos ir baklažano gabalėlius. Šašlykus aptepti padažu ir dėti ant kepsninės grotelių. Kepdami kartais patepti padažu.

Kiaulienos kumpio šašlykas su pievagrybiais

Paruošite 1 asmeniui.

Ingredientai

100 g kiaulienos nugarinės

50 g kumpio (š/r)

40 g fermentinio sūrio

rytietiško marinato “Santa Maria”

50 g kepsnių prieskonių

400 g raikytos šviežios duonos

Aprašymas

Imti storiau atpjautą nugarinės gabalą, įpjauti jį per vidurį (padarome kišenėlę). Atpjauti ploną tokio pat dydžio rūkytos mėsos ir sūrio gabalą, dėti į kišenėlę, kurios vidų ištrinti “Santa Maria” prieskoniais - taip suformuoti kepsnį. Viršų patepti kepsnių prieskoniais. Paruoštą gaminį šiek tiek pamarinuoti. Įdėti į grotelių vidų ir vartant kepti aukštoje temperatūroje. Kepsnys turi įgauti geltoną spalvą, po to jį kepti ne ilgiau kaip 2-3 min.