Maisto receptai

Žymė ‘kiauliena’

Ingredientai

500 g kiaulienos kumpio

1 kiaušinis

3 šaukštai maltų džiūvėsėlių

prieskonių

druskos

Aprašymas

Kiaulienos kumpį supjaustyti skersai raumens 1,5 cm storio gabalais, išmušti, pabarstyti druska ir prieskoniais, pavolioti kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Kepta kiauliena

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

500 g kumpio

12 mažų svogūnėlių

12 mažų pievagrybių

1 didelė raudonoji paprika

1 mažas baklažanas

2 šaukštai citrinų sulčių

Padažas

½  stiklinės pomidorų padažo

¼  stiklinės aliejaus

¼  stiklinės citrinos sulčių

2 skiltelės česnako

1 šaukštas maltos saldžiosios paprikos

1 šaukštelis baziliko

1 šaukštelis raudonėlio

½  šaukštelio maltų baltųjų pipirų

Aprašymas

Česnaką nulupti ir išspausti spaudykle, suberti prieskonius. Dubenėlyje kruopščiai išmaišykite padažo sudedamąsias dalis. Nuplauti ir nuvalyti daržoves. Svogūnėlius nulupti, iš paprikos išpjauti sėklalizdį, pašalinti baklažano stiebelį, nupjauti  pievagrybių kotelius, kepurėles pašlakstyti citrinų sultimis. Papriką supjaustyti 2 cm kvadratėliais, baklažaną – 1 cm ilgio juostelėmis. Kumpį supjaustyti nedideliais kubeliais. Ant iešmų verti pakaitomis: svogūnėlius, pievagrybius, kumpio, paprikos ir baklažano gabalėlius. Šašlykus aptepti padažu ir dėti ant kepsninės grotelių. Kepdami kartais patepti padažu.

Kiaulienos kumpio šašlykas su pievagrybiais

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

500 g kiaulienos šonkaulių

3 skiltelės česnako

1 pundelis šviežių čiobrelių

6 šaukštai alyvuogių aliejaus

Aprašymas

Kiaulienos šonkaulius įtrinti tarkuotu česnaku. Pabarstyti smulkiai supjaustytais čiobrelių lapeliais. Marinuoti šaldytuve apie valandą. Prieš kepimą groteles apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 10 min.

Kiaulienos šonkauliukai

 

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

800 g kiaulienos nugarinės

2 šaukštai tirpinto sviesto

2 kiaušiniai

2 šaukštai tirpintų taukų

maltų juodųjų pipirų

džiūvėsėlių

druskos

Aprašymas

Kiaulienos nugarinę supjaustyti 2 cm storio gabalais (kiekvienas su kauliuku). Šiauresniame gale mėsą įpjauti taip, kad nedidelė kauliuko dalis būtų be mėsos. Mėsą truputį pamušti, apibarstyti pipirais, druska, pavolioti kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kepti prieš pat valgant gerai įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių. Iškepusius muštinius tiekti pašildytame pusdubenyje, apšlakstytus sviestu.