Maisto receptai

Žymė ‘Jautiena’

Paruošite 2 asmenims.

Ingredientai

500 g jautienos

2 stiklinės bruknių

2 šaukštai pomidorų padažo

2 svogūnai

50 g sviesto

1 šaukštas kvietinių miltų

maltų juodųjų pipirų

lauro lapelių

druskos

Aprašymas

Mėsą supjaustyti kubeliais ir pakepti su sviestu. Pabarstyti druska, pipirais, sudėti smulkintus svogūnus, pomidorų padažą ir kepti dar 10 min. Tada suberti miltus, įpilti truputį vandens (kad padažas būtų netirštas). Viską sudėti į puodą, suberti bruknes, 2-3 lauro lapelius, druskos, pipirų ir troškinti, kol mėsa visai suminkštės.

Paruošite 6 asmenims.

Ingredientai

1,25 kg jautienos kumpio

3 svogūnai

500 g morkų

500 g baklažanų

6 pievagrybių

2 šaukštų smulkiai pjaustytų bazilikų

1 šaukštas brendžio

2 šaukštai aliejaus

600 ml alaus

6 juodosios alyvuogės

½ smulkiai supjaustytos citrinos žievelės

malti juodieji pipirai

druska

Aprašymas

Svogūnus nulupti ir supjaustyti smulkiai, baklažanus ir nuvalytas morkas - griežinėliais. Mėsą supjaustyti 5×7,5 cm gabalėliais ir apkepinti įkaitintame aliejuje. Svogūnus sudėti prie mėsos ir troškinkite, kol suminkštės. O tuomet - užpilti brendžio ir padegti. Liepsnai užgesus supilti alų, sudėti baklažanus, morkas, pagardinti pipirais ir druska. Užvirus sumažinti ugnį ir pridengus troškinti 2 valandas (kol mėsa suminkštės). Likus pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos suberti nuvalytus ir supjaustytus pievagrybius. Susmulkintus bazilikus sumaišyti su smulkiai pjaustytomis citrinos žievelėmis ir užberti ant viršaus. Pagardinti  alyvuogėmis. 

Gaunasi apie 60 gabaliukų

1,5 kg jautienos
1/8 l aliejaus
4 smulkiai pjaustyti svogūnai
4 spaustos česnako skiltelės
1 šaukštas raudonėlio
1 šaukštas maltų kmynų
1 šaukštas kario
1 šaukštas čili miltelių
2 šaukštai džiovintų krapų
5 šaukštai smulkintų lazdyno riešutų
1/8 l sojos padažo
4 šaukštai citrinų sulčių,
1 šaukštas rudo cukraus
žiupsnelis maltų pipirų

1. Mėsą supjaustyti juostelėmis ir sudėti i molinį ar stiklinį indą.
2. Aliejų didesniame puode įkaitinti ir jame apkepti svogūnus, česnaką ir prieskonius.
3. Po to sudėti riešutus, sojos padažą, cukrų, pipirus ir pakaitinti 1 min. Po to supilti viską ant mėsos. Gerai išmaišyti.
4. Per naktį gerai pridengtą palaikyti šaldytuve.
5. Mėsą suverti ant iešmelių ir 5-10 min apkepti grilyje.