Maisto receptai

Žymė ‘erškėtas’

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

4 išdarytų eršketo kepsnių po 200-250 g

50 g citrinų sulčių

1 morka

100 g salierų šaknų

100 g mažų pievagrybių

50 g sviesto

50 g raugintų agurkų (ir jų sūrymo)

50 g žaliųjų alyvuogių

petražolės

muskatinis vynas

2 lauro lapai

1 šaukštas kaparėlių

1 nepilnas šaukštas miltų

druska

malti pipirai

Aprašymas

Žuvų kepsnius nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti; pabarsčius druska ir pašlaksčius citrinos sultimis palikti 1 valandą marinuotis. Nulupti ir mažais gabaliukais supjaustyti morką bei salierą. Nuvalytus grybus, agurkus, petražoles bei alyvuoges (be kauliukų) sukapoti. Užvirti vyną, sūrymą ir ⅛ litro vandens, įmesti lauro lapelius ir smulkintas petražoles. Žuvį sultinyje troškinti apie 25 min., po to išimti ir padėti šiltai. Įkaitinti 30 g sviesto, jame 5 min. patroškinti morkas ir salierus. Įmaišyti ir trumpai patroškinti grybus, agurkus ir alyvuoges. Supilti sultinį ir viską virti 5 min. 20 g sviesto suminkyti su miltais, įdėti į padažą, pagardinti druska bei pipirais. Žuvį dėti į lėkštes ir užpilti padažu.