Maisto receptai

Žuvies patiekalų receptai

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

4 išdarytų eršketo kepsnių po 200-250 g

50 g citrinų sulčių

1 morka

100 g salierų šaknų

100 g mažų pievagrybių

50 g sviesto

50 g raugintų agurkų (ir jų sūrymo)

50 g žaliųjų alyvuogių

petražolės

muskatinis vynas

2 lauro lapai

1 šaukštas kaparėlių

1 nepilnas šaukštas miltų

druska

malti pipirai

Aprašymas

Žuvų kepsnius nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti; pabarsčius druska ir pašlaksčius citrinos sultimis palikti 1 valandą marinuotis. Nulupti ir mažais gabaliukais supjaustyti morką bei salierą. Nuvalytus grybus, agurkus, petražoles bei alyvuoges (be kauliukų) sukapoti. Užvirti vyną, sūrymą ir ⅛ litro vandens, įmesti lauro lapelius ir smulkintas petražoles. Žuvį sultinyje troškinti apie 25 min., po to išimti ir padėti šiltai. Įkaitinti 30 g sviesto, jame 5 min. patroškinti morkas ir salierus. Įmaišyti ir trumpai patroškinti grybus, agurkus ir alyvuoges. Supilti sultinį ir viską virti 5 min. 20 g sviesto suminkyti su miltais, įdėti į padažą, pagardinti druska bei pipirais. Žuvį dėti į lėkštes ir užpilti padažu.

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

300 g jūrų lydekos filė 

1 ryšulėlis krapų

1 geltonoji paprika

1 žalioji paprika (saldžioji)

4 pomidorai

2 porai (tik balti galai)

2 salierų stiebai

2 skiltelės česnako

2 kubeliai žuvies sultinio

1,5 litro vandens

100 g sojos makaronų

druskos

juodųjų pipirų

alyvų aliejaus kepimui

Aprašymas

Krapus nuplauti ir susmulkinti. Paprikas perpjauti pusiau, išimti sėklas, supjaustyti nedideliais kubeliais, porus ir salierus supjaustyti griežinėliais. Pomidorus (nulupus odelę ir išėmus sėklas) perpjauti į keturias dalis. Nuplautas, nusausintas ir supjaustytas daržoves apie 5 min. kepti aliejuje. Pakepintas daržoves užpilti vandeniu, įberti žuvies sultinio. Viską pagardinti prieskoniais ir troškinti apie 20 min. Žuvį pabarstyti druska, pipirais, smulkintais česnakais ir supjaustyti nedideliais gabalėliais ir kartu su makaronais sudėti į sriubą, virti apie 10 min. Patiekiama su duona aptepta česnaku.

Paruošite 6 asmenims.

Ingredientai

350 g lašišos filė

175 g sviesto

1 smulkiai supjaustytas saliero stiebas

1 smulkiai supjaustytas poras (tik balta dalis)

1 lauro lapelis

150 ml sauso baltojo vyno

115 g rūkytos lašišos

žiupsnelis maltų muskatų

4 šaukštai atskiestos varškės

druskos

maltų juodųjų pipirų

Aprašymas

Apibarstyti lašišą trupučiu druskos ir pipirų. Ištirpdyti keptuvėje 25 g sviesto ir 5 min. pakepinti salierą ir porus. Sudėti lašišą, įmesti lauro lapelį ir supilti vyną. Uždengti ir troškinti apie15 min., kol žuvis suminkštės. Nuovirą supilti į puodą, virti, kol sumažės iki 30 ml. Ataušinti. Ištirpdyti 50 g likusio sviesto ir apkepti rūkytą lašišą iki rausvumo. Palikti, kad atauštų. Nulupti odą nuo lašišų gabalėlių ir išrinkti kaulus. Susmulkinti filė, suberti į dubenį ir užpilti nuoviru. Įmaišyti likusį sviestą, maltą muskatą ir varškę. Suplėšyti rūkytos lašišos gabalėlius ir įmaišyti į mišinį su nuoviru. Pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Sudėti lašišų mišinį į indą ir sulyginti paviršių. Uždengti ir ataušinti šaldytuve. Tiekiant dviem desertiniais šaukštais suformuoti iš mišinio apvalius kukuliukus ir sudėlioti juos ant atskirų lėkščių su salotų lapais. Tiekti su juoda duona.

Paruošite 5 asmenims.

Ingredientai

1 kg stintos

½ stiklinės kvietinių miltų

5 šaukštai aliejaus

50 g petražolių

1 stiklinė acto

2 stilinės vandens

1 šaukštas cukraus

1 lauro lapelis

svogūnų

morkų

maltų juodųjų pipirų

druskos

Aprašymas

Nuvalytas žuveles apdžiovinti, pasūdyti, pavolioti miltuose ir iškepti aliejuje. Daržoves nuvalyti, supjaustyti griežinėliais, išvirti su prieskoniais. Daržovėms išvirus, supilti actą, marinatą pavirinti 5 minutes ir ataušinti. Iškeptas stintas užpilti šaltu marinatu ir palaikyti 12 valandų.