Maisto receptai

Mėsos patiekalų receptai

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

500 g kumpio

12 mažų svogūnėlių

12 mažų pievagrybių

1 didelė raudonoji paprika

1 mažas baklažanas

2 šaukštai citrinų sulčių

Padažas

½  stiklinės pomidorų padažo

¼  stiklinės aliejaus

¼  stiklinės citrinos sulčių

2 skiltelės česnako

1 šaukštas maltos saldžiosios paprikos

1 šaukštelis baziliko

1 šaukštelis raudonėlio

½  šaukštelio maltų baltųjų pipirų

Aprašymas

Česnaką nulupti ir išspausti spaudykle, suberti prieskonius. Dubenėlyje kruopščiai išmaišykite padažo sudedamąsias dalis. Nuplauti ir nuvalyti daržoves. Svogūnėlius nulupti, iš paprikos išpjauti sėklalizdį, pašalinti baklažano stiebelį, nupjauti  pievagrybių kotelius, kepurėles pašlakstyti citrinų sultimis. Papriką supjaustyti 2 cm kvadratėliais, baklažaną – 1 cm ilgio juostelėmis. Kumpį supjaustyti nedideliais kubeliais. Ant iešmų verti pakaitomis: svogūnėlius, pievagrybius, kumpio, paprikos ir baklažano gabalėlius. Šašlykus aptepti padažu ir dėti ant kepsninės grotelių. Kepdami kartais patepti padažu.

Kiaulienos kumpio šašlykas su pievagrybiais

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

500 g kiaulienos šonkaulių

3 skiltelės česnako

1 pundelis šviežių čiobrelių

6 šaukštai alyvuogių aliejaus

Aprašymas

Kiaulienos šonkaulius įtrinti tarkuotu česnaku. Pabarstyti smulkiai supjaustytais čiobrelių lapeliais. Marinuoti šaldytuve apie valandą. Prieš kepimą groteles apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 10 min.

Kiaulienos šonkauliukai

 

Ingredientai

1 antis

1 morka

1 salieras

1 poras

1 petražolės šakelė

1 stiklinė grietinės

6 bulvės

garstyčios

aliejus

pipirai

cukrus

druska

Įdaras

2 obuoliai (rūgštesni)

250 g virtos mėsos

1 kiaušinis

sviestas

džiūvėsėliai

pipirai

tarkuotas muskato riešutas

Aprašymas

Išimti atvėsinto paukščio stambesnius kaulus, palikti tik kojelių ir sparnelių paskutiniuosius sąnarius. Paukščio vidų ištrinti aliejumi su garstyčiomis. Iš virtos maltos mėsos, džiūvėsėlių, sviesto, smulkiai supjaustytų obuolių, petražolių gaminti įdarą. Pagardinti pipirais, tarkuotu muskato riešutu, kiaušiniu ir gerai išmaišyti. Juo įdaryti paukštį, apibarstyti druska ir trupučiu cukraus. Kepti apie 1,5 val. 160oC temperatūroje. Baigiant kepti, šalia paukščio suberti nuvalytas ir supjaustytas į keturias dalis bulves. Vėliausiai ant paukščio supilti grietinę. Iškeptą paukštį patiekti supjaustytą, užpiltą skysčiu, kuriame kepė.

Bulvėmis įdaryta antis

Paruošite 4 asmenims.

Ingredientai

800 g kiaulienos nugarinės

2 šaukštai tirpinto sviesto

2 kiaušiniai

2 šaukštai tirpintų taukų

maltų juodųjų pipirų

džiūvėsėlių

druskos

Aprašymas

Kiaulienos nugarinę supjaustyti 2 cm storio gabalais (kiekvienas su kauliuku). Šiauresniame gale mėsą įpjauti taip, kad nedidelė kauliuko dalis būtų be mėsos. Mėsą truputį pamušti, apibarstyti pipirais, druska, pavolioti kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kepti prieš pat valgant gerai įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių. Iškepusius muštinius tiekti pašildytame pusdubenyje, apšlakstytus sviestu.